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第1352节（第2页）

&esp;&esp;“千万别这么说，他俩虽然有点差距，但并不大，打分的话，我师弟虽然可以打到九十八、九十九分，但小利的分数也至少在九十二以上。”

&esp;&esp;按照厨艺分档的话，宁小利和林旭都非常优秀，做的烤鸭放眼整个京城，也是数得着的，比各店里平时售卖的要高一些。

&esp;&esp;同级别对比，每一分都至关重要。

&esp;&esp;尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。

&esp;&esp;郭卫东一针见血的评价道：

&esp;&esp;“林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。”

&esp;&esp;厨师讲究专攻一门。

&esp;&esp;但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。

&esp;&esp;很快，两只鸭子就片好了。

&esp;&esp;鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。

&esp;&esp;林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。

&esp;&esp;这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。

&esp;&esp;“师父，您来点评点评。”

&esp;&esp;谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。

&esp;&esp;高大爷在餐桌前坐好，对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道：

&esp;&esp;“尝烤鸭是有讲究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鸭在制作过程中，不能放调料，所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。”

&esp;&esp;他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道：

&esp;&esp;“这鸭肉品质不错。”

&esp;&esp;又尝了尝宁小利做的，赞叹道：

&esp;&esp;“小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。”

&esp;&esp;不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。

&esp;&esp;至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔？

&esp;&esp;自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗？

&esp;&esp;宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。

&esp;&esp;但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。

&esp;&esp;这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。

&esp;&esp;真是谣言害死人啊！

&esp;&esp;高大爷说完鸭肉，随手捏起一片鸭皮，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接着说道：

&esp;&esp;“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”

&esp;&esp;今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。

&esp;&esp;晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。

&esp;&esp;直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：

&esp;&esp;“高大爷，能不能扔我嘴里？”

&esp;&esp;“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”

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