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第1218节（第2页）

&esp;&esp;“柳椹的叫法来源于桑葚，桑树上结了果，大家叫桑葚，然后直接把这个名字代入到了柳树身上，反正都是吃的，长得也稍稍有点像，老家那边就这么叫了起来，有的地方也叫柳絮儿或者柳穗儿，现在没多少人吃了，老方这里能有这种做法，还真挺意外的。”

&esp;&esp;方向东笑了笑说道：

&esp;&esp;“这是前几天小岩去买菜，看到有人在繁育柳树的苗圃里采摘这玩意儿，就过去问了做法，还买了一些，拿过来一做味道果然不错，就在店里上了，给大家尝尝鲜。”

&esp;&esp;说话间，一大托盘的柳椹就销售一空，几乎桌桌必点，显然，这道味道清鲜却满是肉感的小美味，已经征服了这里的顾客。

&esp;&esp;就在这时，方宏岩端着做好的水煮鱼送了过来。

&esp;&esp;今天这条黑鱼个头挺大的，所以他把其中一半鱼做了水煮，另一半用豉油腌制一下，做成了豉油蒸鱼。

&esp;&esp;林旭尝了尝豉油蒸鱼，跟一般的蒸鱼略有不同，鱼肉中满是豉油的鲜香味，吃进嘴里，还能品出豉油的润泽感。

&esp;&esp;唯一不足的，就是润泽感不够。

&esp;&esp;他看着方宏岩问道：

&esp;&esp;“你这豉油做的时候，只放了花生油吗？”

&esp;&esp;“对，按照你的教程做的，用花生油把豆豉连续蒸好几个小时，把豆豉的鲜香味全都蒸到了油里……这不对吗？”

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“对是对，但你忘了一点，做鱼得放猪油，所以这道菜蒸的时候放点猪油，或者出锅时再呲点猪油，香味和口感会更上一层楼的。”

&esp;&esp;方宏岩很有程序员那种学术精神，一听这话当即掏出手机，认真记在了记事本上。

&esp;&esp;还特点在“做鱼放猪油”这句话加黑加粗，重点标注了出来。

&esp;&esp;鱼肉油脂少，香味淡，丰腴感不足，所以要放猪油增加口感和香味。

&esp;&esp;林旭又尝了尝水煮鱼，香辣中带着鱼肉的鲜嫩，口感和味道都很不错，辣味也恰到好处，属于香辣但又不至于让人受不了那种。

&esp;&esp;吃一片鱼肉，再扒拉一口米饭，感觉很过瘾。

&esp;&esp;在门店柜台上，墩墩正蹲在上面，低头吃着方宏岩特意给它蒸的黑鱼肉，这块肉是鱼的肋肉，细腻中带着鱼腩部位的丰腴，吃起来很美味。

&esp;&esp;小家伙吃得吧唧吧唧的，对这里的感官不错。

&esp;&esp;它心情一好，店里的顾客也变得络绎不绝起来。

&esp;&esp;不仅把店里的位置完全坐满，甚至在大门外和后院，也都临时支上了桌子。

&esp;&esp;方宏岩原本想陪林旭喝两杯的，但这会儿忙得脚不沾地，连厨房都出不了。

&esp;&esp;林旭匆匆吃了饭，去厨房帮忙，方向东也早早结束，起身帮着侄子招呼客人。

&esp;&esp;密云跟京城不一样，这里人口流动小，加上方向东在水库管理局上了大半辈子班，跟不少人都熟稔，不停的跟大家打招呼问好。

&esp;&esp;沈佳悦举着相机拍了一圈，嘟囔道：

&esp;&esp;“这里好像不用咱们帮忙宣传啊，生意快赶上当年的林记了。”

&esp;&esp;记得第一次去林记美食蹭饭吃的时候，生意也差不多是这样……味道好，价格公道，这样的饭店确实挺容易火起来的。

&esp;&esp;厨房里，林旭麻利的将一份小炒肉做好，盛到了盘子里。

&esp;&esp;旁边的方宏岩歉意的说道：

&esp;&esp;“真是不好意思，本来请你来玩儿的，结果还让你下手做菜。”

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“千万别这么说，做菜对我来说是享受，我很喜欢这种感觉……话说你这烟机得换了，功率太小，要是麻辣菜做多了，后厨会受不了的。”

&esp;&esp;好的饭店后厨，烟机的功率都非常大，这能第一时间将油烟排走，这最大限度保证员工的健康。

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