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第264节（第3页）

&esp;&esp;水中倒入一些去腥的料酒。

&esp;&esp;水开后将切好的鱼皮倒进去烫三十秒。

&esp;&esp;要是饭店后厨的专业灶具，十秒钟就足够了，但家庭小灶火力弱，鱼皮倒进锅里，要等好一会儿才会重新烧开。

&esp;&esp;所以就得多烫一会儿了。

&esp;&esp;而且淡水鱼寄生虫比较多。

&esp;&esp;所以宁肯多烫一会儿也不能烫少了。

&esp;&esp;三十秒后。

&esp;&esp;用漏勺将鱼皮捞出来，直接投入到放了冰块的冷水中投凉。

&esp;&esp;这一步一定要快。

&esp;&esp;这样鱼皮的口感才会脆爽。

&esp;&esp;等到鱼皮彻底变凉。

&esp;&esp;林旭拿出一包老妈在菜市场买的泡椒。

&esp;&esp;将泡椒水倒入一个大一点的碗中，开始调味。

&esp;&esp;泡椒水中已经有盐了，所以不用另外再放。

&esp;&esp;调入一小勺白糖，放几片现切的柠檬，几片生姜，几颗拍散的大蒜，再放一小撮洗净的香菜根，一点小米辣切成的椒圈和几根对半切开的泡椒。

&esp;&esp;最后放入投凉的鱼皮。

&esp;&esp;搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中进行腌制。

&esp;&esp;等吃饭的时候，应该就能腌透了。

&esp;&esp;“小旭，你这手艺是越来越厉害了，连鱼皮都会收拾了，过去我总担心生鱼皮不好吃，都是炒一下吃。”

&esp;&esp;陈美娟看着林旭把鱼皮腌上，脸上满是骄傲的神情。

&esp;&esp;儿子越来越有本事了啊。

&esp;&esp;林旭笑着说道：

&esp;&esp;“我其实没做过这类菜，但烹饪的原理是相通的，只要味道方面别太过，应该不难吃。”

&esp;&esp;接下来。

&esp;&esp;林旭将白玉藕丝做了出来。

&esp;&esp;又切了一根白萝卜，重新做了一道粉蒸银丝。

&esp;&esp;这道菜刚出锅。

&esp;&esp;沈家的人也到了。

&esp;&esp;林旭和父母乘坐电梯下楼迎接。

&esp;&esp;毕竟是岳父母第一次上门嘛，礼节方面要做到位。

&esp;&esp;来到楼下。

&esp;&esp;沈家一家三口刚从一台埃尔法商务车上下来，上次来送奔驰g63的邹城从后备箱搬出了带来的礼物。

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