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第262节（第3页）

&esp;&esp;淘洗一遍之后。

&esp;&esp;林旭准备了一盆盐水，将萝卜丝小心放了进去。

&esp;&esp;这会儿已经不能用盐粒杀水了。

&esp;&esp;否则会导致萝卜丝断裂。

&esp;&esp;在盐水中浸泡十来分钟后。

&esp;&esp;萝卜丝明显变软了不少，同时还稍稍有了些韧性。

&esp;&esp;捞出来。

&esp;&esp;再清洗两遍，然后盛在筐里，小心用手摊开，然后拿到阳台上晾晒一下，尽可能的去除萝卜丝表面的水分。

&esp;&esp;趁着这个时间。

&esp;&esp;林旭拿来一包太白粉，倒出来后，用细网筛子过一遍。

&esp;&esp;所谓的太白粉就是土豆淀粉。

&esp;&esp;用土豆淀粉代替玉米淀粉，能让蒸出来的萝卜丝颜色更漂亮。

&esp;&esp;而用细网筛子过滤的原因，则是让太白粉更加细腻。

&esp;&esp;等萝卜丝的表面水分变干后。

&esp;&esp;往厨用小喷壶里装一点食用油，用喷壶小心的将油脂喷到萝卜丝表面。

&esp;&esp;这样在蒸制的时候，萝卜丝就不会因为吸收水蒸气而变潮发黏了。

&esp;&esp;喷好油脂后，稍稍把萝卜丝搓下，让表面的油脂散布均匀，然后放入盛着太白粉的盆里小心揉搓一遍，让萝卜丝表面沾满淀粉。

&esp;&esp;接着再拿出来，小心抖落掉多余的淀粉。

&esp;&esp;放在干笼布上。

&esp;&esp;大火蒸制五分钟。

&esp;&esp;五分钟后。

&esp;&esp;当锅盖掀开，里面的白色银丝看得林旭有些惊讶，而陈美娟和林红旗也连连咋舌。

&esp;&esp;原本以为儿子在这浪费食材呢。

&esp;&esp;没想到把萝卜做得这么漂亮。

&esp;&esp;林旭小心的把萝卜丝从锅里拿出来，整齐的摆放在盘子里。

&esp;&esp;看上去有点像是刚刚拉好的龙须酥。

&esp;&esp;对嘛，这才是失传菜品的该有的样子！

&esp;&esp;他心里一阵激动。

&esp;&esp;总算把这道菜给搞定了。

&esp;&esp;不过他很快又犯了难。

&esp;&esp;颜值这么高的菜品，该怎么调味才比较好呢？

&esp;&esp;普通的粉蒸萝卜丝直接准备点香油蒜汁就行了。

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