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第203节（第3页）

&esp;&esp;还是让师兄单独发挥一下比较好。

&esp;&esp;毕竟这位可是钓鱼台的总厨。

&esp;&esp;稍稍做一两道菜，就足够惊艳大家。

&esp;&esp;谢保民将这些鸡腿倒在盆里，用清水浸泡了起来。

&esp;&esp;不管做什么菜，浸泡这一步都少不了的。

&esp;&esp;这既能让鸡皮得到舒展，方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡出肉中的血水，让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。

&esp;&esp;最终他做出了选择：

&esp;&esp;“这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了，至于剩下的，给你们做一道酱爆鸡丁。”

&esp;&esp;酱爆鸡丁？

&esp;&esp;林旭渴望学习的心又按捺不住了。

&esp;&esp;相对于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆鸡丁味道不错，口感也好。

&esp;&esp;学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。

&esp;&esp;他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。

&esp;&esp;整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。

&esp;&esp;林旭准备直接把这张卡用了。

&esp;&esp;省得老惦记学什么菜。

&esp;&esp;谢保民把鸡腿清洗干净，接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡，而其他鸡腿则放进锅里，倒入清水，再加入葱姜进行焯水。

&esp;&esp;水开后撇去浮沫，然后再煮个分钟，把鸡腿彻底煮透。

&esp;&esp;然后捞出来，用温水清洗一下。

&esp;&esp;这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。

&esp;&esp;这样先跟着卤汤煮一会儿，等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。

&esp;&esp;接着再浸泡一小时。

&esp;&esp;鸡腿彻底吸收了卤汤的味道，会变得鲜嫩可口。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“这些鸡腿不卖，全都咱自己吃，别人送的不要钱，咱也没必要再卖钱了。”

&esp;&esp;一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了精神。

&esp;&esp;扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。

&esp;&esp;我的天哪！

&esp;&esp;这是什么样的老板啊？

&esp;&esp;听谢总厨说鸡腿品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。

&esp;&esp;那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了这么久了，值得奖励一根卤鸡腿吧？

&esp;&esp;不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。

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