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第194节（第3页）

&esp;&esp;重新将油温升高进行复炸。

&esp;&esp;这一步是将茄块中多余的油脂炸出来，这样茄子吃起来不会油腻。

&esp;&esp;复炸的时候不能过长。

&esp;&esp;二三十秒钟时间就足够了。

&esp;&esp;出锅之前，要将切好的青红椒倒进油锅里过一下，然后端着锅，将锅里的油和食材一股脑倒进油鼓上架着的大漏勺中。

&esp;&esp;油脂控到油鼓中，下次可以继续使用。

&esp;&esp;而食材则在漏勺中控油。

&esp;&esp;谢保民将油锅重新放在灶上，没有另外加油，而是利用锅里残留的底油将葱蒜爆香，然后下入切好的番茄丁快速翻炒，把番茄炒成略微有些发糊的状态，然后往锅里加入两勺猪骨高汤。

&esp;&esp;开始调味。

&esp;&esp;依次往锅里放入生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀，让味道相互融合渗透。

&esp;&esp;接着放入泡好的木耳。

&esp;&esp;稍稍煮两分钟，把木耳煮断生，然后放入炸好的茄块和青红椒，大火翻炒。

&esp;&esp;趁着这个时候，林旭在心里默念一声：

&esp;&esp;“使用学习卡！”

&esp;&esp;脑海中顿时响起了系统的提示音：

&esp;&esp;“学习对象：谢保民。当前技能为：愤怒。是否学习？”

&esp;&esp;林旭：？？？？？

&esp;&esp;系统你又调皮了啊！

&esp;&esp;他这么一愣神的功夫，谢保民已经将锅里的汁水收好，这会儿正端到身后的工作台上，开始盛菜了。

&esp;&esp;盛好后把锅洗刷一下。

&esp;&esp;然后这位钓鱼台的行政总厨拿着毛巾擦擦汗，冲林旭说道：

&esp;&esp;“师弟来尝尝，看有没有学校大厨做得好。”

&esp;&esp;林旭正遗憾没学到这道菜呢。

&esp;&esp;他收起心思，认真观察着师兄在愤怒状态下做出来的这份烧茄子。

&esp;&esp;色泽红润的茄块盛在洁白的瓷盘中，里面还点缀着青红椒和黑色的木耳，看着确实挺诱人的。

&esp;&esp;但林旭总觉得跟学校食堂里那些大托盘中盛着的烧茄子有些不同。

&esp;&esp;但具体哪里不同他又说不准。

&esp;&esp;正打算尝尝味道的时候，一旁的马志强突然说道：

&esp;&esp;“谢师傅，您这份做得太讲究太精致了，烧茄子这种菜比较家常，得随意点才好吃。”

&esp;&esp;对，太精致了。

&esp;&esp;林旭总算意识到问题出现在了哪里。

&esp;&esp;谢保民有些疑惑的皱了皱眉。

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