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第140节（第2页）

&esp;&esp;林旭午休过后来到店里。

&esp;&esp;将破壁机拿出来，开始做杏仁豆腐。

&esp;&esp;这道甜品需要冷藏一小时以上风味才好，所以要早做准备，免得丈母娘来的时候还没做好。

&esp;&esp;把浸泡了四小时的杏仁连带浸泡的水一块儿倒进破壁机中，摁下果汁键。

&esp;&esp;杏仁越碎效果越好，所以要将杏仁至少打三遍以上，一直到破壁机中的水变成略有些粘稠的杏仁奶再倒出来。

&esp;&esp;接着倒进过滤袋中滤掉残渣。

&esp;&esp;这一步很重要，关系着杏仁豆腐的口感，所以要过滤得细致一点。

&esp;&esp;过滤之后。

&esp;&esp;取一个做甜品用的不粘锅，倒入过滤好的杏仁露，加入一盒牛奶，再放入白砂糖和已经完全泡软的琼脂。

&esp;&esp;开小火烧热。

&esp;&esp;并不断用勺子在锅里搅动，增加琼脂的融化。

&esp;&esp;在他忙活的时候。

&esp;&esp;国贸商场中，好不容易逛一次街的韩淑珍看见适合女婿穿的衣服就买买买，沈国富手上提的脖子上挂的全都是刚买的衣服。

&esp;&esp;正逛着的时候，沈佳悦打来了电话：

&esp;&esp;“老妈，今天都给我买什么新衣服啦？我等会儿去找你们吖！”

&esp;&esp;韩淑珍看了看丈夫身上的大包小包，认真思索片刻说道：

&esp;&esp;“好像有你两双袜子……买男装送的，我看样式还不错。”

&esp;&esp;沈佳悦：？？？？？？？

&esp;&esp;呜呜呜呜我要离家出走，我要去找我亲爸亲妈！！！！

&esp;&esp;杏仁豆腐太好吃啦！给谭叔叔安排一道菜！

&esp;&esp;店里。

&esp;&esp;林旭用勺子不断在锅里搅动着。

&esp;&esp;这一步很考验耐心，因为琼脂不那么容易融化，而灶上还必须得保持小火，感觉搅半天琼脂也是老样子。

&esp;&esp;“用别的是不是快一点？”

&esp;&esp;店里的人都等着吃呢，所以对做法比较关心。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“用吉利丁片或者冰粉比较容易，玉米淀粉也行，就琼脂融化得比较慢，但整体来说，也就琼脂做出来的口感最好。”

&esp;&esp;吉利丁片做出来的比较q弹，吃起来有种果冻那种黏黏的质感。

&esp;&esp;而冰粉做出来的口感上会比较稀一点。

&esp;&esp;都没有琼脂做出来那种脆裂的利落感，特别是冰镇之后，那种利落的口感会让人顿时有种凉爽的感觉。

&esp;&esp;小火煮沸后，再熬一会儿。

&esp;&esp;约莫放进去的琼脂都已经融化。

&esp;&esp;林旭关火，一手端着不粘锅，另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上，将锅里的杏仁牛奶汤再过滤一下，防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去，造成不好的口感。

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