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第62节（第2页）

&esp;&esp;嗬？

&esp;&esp;还有这种好事儿？

&esp;&esp;他立马拿着菜刀，把三种蔬菜的叶子切下来放进同一个大筐中。

&esp;&esp;鸡爪炸完后。

&esp;&esp;林旭拿出一个立式汤桶放在灶上。

&esp;&esp;将那桶花生油吨吨吨的倒进去，开大火烧。

&esp;&esp;炸料油不能一开始就下料，得先把油烧到十成热，也就是二百四十度左右，让里面的杂质和异味挥发出去，这样油脂的香味会更加纯正。

&esp;&esp;保持十成热大概十来分钟后。

&esp;&esp;高大爷说道：

&esp;&esp;“关火吧，等油温降到五成热的时候再慢慢下料。”

&esp;&esp;熬料油的火不能太大，油温也不能太高。

&esp;&esp;让锅里的油温保持在五六成热的程度一直小火浸炸，这样才有助于将食材和香料中的香味炸出来。

&esp;&esp;油温降下来后。

&esp;&esp;林旭根据高大爷的指点。

&esp;&esp;先将芹菜根、葱白、胡萝卜、红葱头、姜片这类比较耐炸的食材放进油锅里。

&esp;&esp;刚放进去，油锅里便沸腾了起来。

&esp;&esp;林旭用勺子小心的搅动着。

&esp;&esp;尽可能的让食材中的水分被炸出来。

&esp;&esp;等锅里的食材被炸软之后，林旭又放入了香菜根、大蒜以及半筐洋葱丝放了进去。

&esp;&esp;锅里又是一阵沸腾。

&esp;&esp;等这些食材炸得水分减少。

&esp;&esp;放入浸泡好的香料。

&esp;&esp;继续炸制。

&esp;&esp;锅里的香味越发变得浓郁起来。

&esp;&esp;各种蔬菜香料的香气混合在一起，让整个店里都充满了诱人的香味。

&esp;&esp;正在切茄子的车仔忍不住嗅了嗅：

&esp;&esp;“太香了，闻着这味儿我就能吃两碗大米饭。”

&esp;&esp;旁边帮忙剥蒜的宋甜甜好奇的问道：

&esp;&esp;“你以前干的那家不熬料油吗？”

&esp;&esp;“熬啊，但用的油是最便宜的色拉油，用的料也是厨房的下脚料。不像咱老板，手艺好还舍得用料，熬出来的料油闻着就通透。”

&esp;&esp;宋甜甜闲着没事跟他聊了起来：

&esp;&esp;“这么以次充好，生意能好吗？”

&esp;&esp;车仔用菜刀将切好的茄子推到旁边的水盆中，然后拿两颗没切的茄子放在菜板上，边忙活边说道：

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