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第465章 难度（第2页）

&esp;&esp;这两种方式，都可以缩短萃取的时间，在短时间内，达到高典想要的效果。

&esp;&esp;当然这也不免会造成浪费。

&esp;&esp;如果是平时，高典是不会采用这种方式，他一般会在头一天就将其浸泡好，第二天直接使用。

&esp;&esp;现在比赛，不可能自带食材，高典也没有办法，只能从头制作。

&esp;&esp;至于浪费，也就浪费一些好了。

&esp;&esp;九妙包子，高典也知道其做法。

&esp;&esp;在老师留下的菜谱中，有这道面点，其做法都很详细的标注出来。

&esp;&esp;作为老师留下的面点中，最好的几道面点之一，高典自然学习过。

&esp;&esp;不过由于九妙包子的难度太高，高典只是勉强学会，做的还不太好。

&esp;&esp;不然的话，这次比赛他计划中的面点，可就要增加一道了。

&esp;&esp;九妙包子就是一个包子里面，九种馅料，每种馅料都是分开的，单独吃有单独吃的味道，合起来吃又有不同的风味。

&esp;&esp;这道面点，也被人称为永远吃不够的包子。

&esp;&esp;因为每一口，你都不知道会是什么味道，或许每一口的味道，都是不一样的。

&esp;&esp;当然这是当年魏老爷子在世时，才能达到的效果。

&esp;&esp;只有他才能将这道面点做到极致，能够产生口口不同味的感觉。

&esp;&esp;后来人学做，都达不到他的那种程度。

&esp;&esp;这其中的重点，就是九种馅料之间的平衡。

&esp;&esp;九种馅料，并不是九种食材，每种馅料由复数食材混合而成的，九种馅料的食材加起来，有二三十种。

&esp;&esp;这么多种食材，烹饪起来的难度可想而知。

&esp;&esp;要知道，食材越多，烹饪难度也就越大。

&esp;&esp;这九种馅料中，每一种馅料制作难度都不大，甚至有些简单，调味也不复杂。

&esp;&esp;可是每种馅料之间的平衡，却是极其难以把握的。

&esp;&esp;即便是同种食材，因为产地的气候、温度、湿度、光照等不同，其味道也有差别。更甚即便是同产地的食材，因为每年的气候不同，其味道也有差别。

&esp;&esp;一种食材的差别很小，甚至都感觉不太明显，可是二三十种食材加起来，差距可就大了。

&esp;&esp;所以想要把握好九种馅料之间的平衡，其难度极其的大。

&esp;&esp;甚至连魏老爷子，在年纪大了，精力下滑之后，也没有再烹饪过这道面点。

&esp;&esp;荀云的九妙包子，自然是比不上魏老爷子的，真要是魏老爷子当年做的九妙包子，那么不用说，冠军肯定是他的。

&esp;&esp;即便远远不如魏老爷子做的九妙包子，荀云做的九妙包子，也是不容小觑的。

&esp;&esp;出来对于内馅平衡的把握以外，其制作手法，难度也是很高的。

&esp;&esp;九妙包子的做法，和四喜蒸饺有些类似。

&esp;&esp;都是将其隔成一个个空腔，分别加入不同的馅料。

&esp;&esp;可四喜蒸饺是敞开的，馅料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是将内馅包在里面的。

&esp;&esp;这样的制作难度，可想而知。

&esp;&esp;并且，四喜蒸饺是四种馅，而九妙包子却是九种。

&esp;&esp;因为其特殊的包法，若是不知道的，想学也学不出来。

&esp;&esp;正是因为知道九妙包子的难度，此刻高典见荀云制作这道面点，心里顿时凝重起来。

&esp;&esp;若是一般的面点，他或许还没有这么在意。

&esp;&esp;可是九妙包子……就不得不让他在意了。

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