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&esp;&esp;澡堂里有浴池,这回浴池里有水,因为现在社员们洗澡已经洗过一圈来了,再来洗澡的都是爱干净的人洗冬天有大活
&esp;&esp;后面一连三天,生产队都在发动社员推虾皮。
&esp;&esp;王忆让生产队大灶接了强劳力的晚饭,每天都有热汤饭。
&esp;&esp;强劳力从海上归来可以过来拿一盆汤或者一碗热粥回去,总能舒舒坦坦吃一顿晚饭。
&esp;&esp;当然这顿晚饭往往是一家人一起吃,就相当于生产队大灶给有强劳力的社员家里头添了个菜。
&esp;&esp;社员们自然高兴,冬天晚上别看只是加了一道菜,其实对他们家庭来说是个很大的生活改善机会。
&esp;&esp;因为大灶舍得用油用肉,所以做的这道菜好吃又营养,往常家家户户得逢年过节才能做这么一道硬菜来解解馋、过过瘾。
&esp;&esp;捞上来的毛虾多了,生产队便又开始晒虾皮。
&esp;&esp;虾皮这东西加工起来简单,根据加工方法的不同被分为熟皮和生皮。
&esp;&esp;顾名思义熟皮就是煮熟的毛虾。
&esp;&esp;这事简单,沸水开锅倒进去一桶鲜毛虾,加入数量合适的食盐,下锅后搅和一下子就算煮熟了,可以捞起来沥干了。
&esp;&esp;这种虾皮捞出来晒干就成了熟皮,也叫“炊虾”,已经熟了,所以随时可以拿来吃。
&esp;&esp;生皮鲜毛虾不加盐、不处理,控水之后直接晒干,这样叫淡皮,因为它不加盐口味会淡一些。
&esp;&esp;正所谓咸中有味淡中鲜,淡皮滋味更鲜一些,做汤菜用的虾皮就是淡皮。
&esp;&esp;晒虾皮,天气好的时候晒一天两天的就能成,于是岛屿周边还有社员在推虾皮,然而生产队已经给王忆这边送来成品虾皮了。
&esp;&esp;王向红教王忆来判断虾皮质量好坏,很简单,用手抓一把虾皮握紧了,松手后虾皮顿时散开的,这是上品。
&esp;&esp;要是松手后团在一起散不开的,这种晒的不够好,品质会差一些,不便于长期保存。
&esp;&esp;如果伸手抓一把张开手发现都成碎末了或者弄的手里黏糊糊,这种是下品,不能买!
&esp;&esp;天涯岛晒出来的虾皮品质自然上佳,色泽淡红有光泽,质地软硬适中,形体完整,哪怕是熟皮的咸味也不重,吃起来鲜味很足。
&esp;&esp;生产队晒好的虾皮和虾米都用塑料袋装好,一袋一袋的给王忆送过来,让他赶紧给同学朋友的办理邮寄。
&esp;&esp;王向红知道王忆礼拜天要去市里,所以他在28号的礼拜六把虾皮、虾米还有好些鱼鲞送过来,跟他说:“队里都一份一份的收拾好了,具体该怎么送礼,你自己琢磨着来。”
&esp;&esp;“海边的东西咱吃着鲜,可能内地的同志吃起来觉得很腥,他们未必稀罕。但只要他们稀罕,那你就使劲给他们邮寄!”
&esp;&esp;王忆笑道:“你放心,队长,我还能是个吝啬人吗?”
&esp;&esp;王向红也笑了起来,叼起烟袋嘴吸了一口烟,说道:“我这个确实是皇帝不急太监急了。”
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