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第110节（第2页）

&esp;&esp;鱼上面铺上了鲜红的剁椒，一下食欲就出来了，如果有的人喜欢吃酸辣的话，朝天椒可以改用成泡过的小米椒，这种泡过的小米椒在市面上很常见，而且价格不贵。

&esp;&esp;然后就可以放入蒸笼里开始蒸，大概蒸上20分钟就可以出锅。

&esp;&esp;此时孟川看了看表，发现时间快不够了，在做大菜估计来不及了，于是打算炒俩小菜，刘叔看到了，问道：“要做小炒？”

&esp;&esp;孟川点头道：“嗯，我看时间快不够了，我就炒俩小炒，这样省点时间。”

&esp;&esp;刘叔问道：“你们这次吃饭有几个人呢？”

&esp;&esp;“就四个人。”

&esp;&esp;刘叔说道：“四个人，你光炒几个小菜也不行，没俩硬菜压轴，说出去让人笑话，我来给你做个水煮鱼，你在炒俩小炒，这样正好，也不耽误。”

&esp;&esp;刘叔的水煮鱼，那滋味没的说，孟川感谢道：“多谢刘叔啊。”

&esp;&esp;“说啥谢啊，我就是干炊事这一行的，做饭这都是应当的，那行，你赶紧做小炒，我去做鱼。”

&esp;&esp;孟川为了速度，就炒上俩素菜，一个素炒油麦菜，在炒上一个豆芽行了，两样菜的做法都不难，但是尤其要注意的是，油麦菜必须要放足够多的蒜末才好吃，所以孟川直接剁了半头蒜。

&esp;&esp;素炒油麦菜吃的就是那个清香味，所以除了大蒜，其他的香辛料都是多余的，放了反而不美。

&esp;&esp;上锅，倒油，油温热了之后，直接把蒜末倒入锅里爆香，切记蒜末一定别爆香太久，放入蒜末后，立即就放入油麦菜。

&esp;&esp;油麦菜孟川是切成段的，大概十厘米一段，十厘米算是个比较好的位置，如果切太长或者切太短，吃起来都麻烦。

&esp;&esp;油麦菜这个菜，也特别容易熟，大火炒个三分钟，绝对炒熟了，此时在放点盐巴进去，一盘素炒油麦菜就好了。

&esp;&esp;油麦菜的清香混合了大蒜的蒜香，那种清香味区别于大鱼大肉的，非常独特，闻着就想吃。

&esp;&esp;时间紧，任务重，孟川炒完油麦菜后，立即开始炒豆芽。

&esp;&esp;豆芽单独炒的话，滋味虽然也不赖，但是总感觉少了点什么，就像吃豆腐一样，虽然豆腐很好吃，但是光吃豆腐的话，也会觉得不美。

&esp;&esp;所以孟川这次做的就是韭菜炒豆芽。

&esp;&esp;豆芽和韭菜的营养价值都特别高，而且没有胆固醇，就算是胖人吃起来也没事。

&esp;&esp;孟川洗好豆芽和就韭菜后，就着手开始炒，上锅，倒油，炒这样的菜，孟川倒是不推荐辣味的，因为韭菜和豆芽都是有味的，吃原味的是最好的，所以完全可以像炒那个油麦菜一样，素炒。

&esp;&esp;等锅里的油热了之后，直接倒入豆芽，在翻炒的过程中，可以稍微放点料酒，去去豆芽腥味，有人会说豆芽有腥味么，为啥要去腥？

&esp;&esp;其实豆芽是有点腥味的，毕竟是豆子发起来的，只不过炒熟后一般人闻不出来罢了。

&esp;&esp;等到豆芽炒的有点透明，也就是炒软了之后，就可以放入切成段的韭菜，在爆炒个两分钟就熟了。

&esp;&esp;此时可以在准备上一些蒜末，姜丝加入到里面。

&esp;&esp;蒜末姜丝最后加入到这个菜里面，不会破坏原有菜的香气，反而会更提味，在素炒菜中基本都可以用这种方法。

&esp;&esp;此时刘叔的水煮鱼也准备的差不多了，孟川刚想拿面过来做拉面，就有一个上士小跑过来，“孟助理员，石科长在找你。”

&esp;&esp;这肯定是人来了，孟川立即说道：“刘叔，你派个人帮我弄点面条吧，我先过去上菜。”

&esp;&esp;刘叔把水煮鱼放入餐车后，笑道：“行，我来给你下面，等会给你们送过去。”

&esp;&esp;“那多谢刘叔了，我先出去了。”

&esp;&esp;孟川把菜都放入餐车，然后就推了出去，主食先不拿，等会有面呢，如果他们不喜欢吃面的话，食堂也有米饭，等会自己给他们打一份就行。

&esp;&esp;孟川刚一出后厨，就看到石科长三人在桌子那坐着，于是推着餐车快步走去，把菜一一放了上去。

&esp;&esp;石科长闻着这菜的香味，有点惊讶，“小孟，这菜是你做的么？我看不像是炊事班的人的手艺啊，这菜的香味，闻着就不一样啊。”

&esp;&esp;孟川笑道：“水煮鱼是刘叔做的，其它的是我做的，你们赶紧尝尝，饭菜味道咋样？”

&esp;&esp;许参谋一开始还不信幽上尉的话，一直以为幽上尉在外面过惯了苦日子，所以吃到啥都觉得是美食，但是当孟川刚把这些菜端上来的时候，许参谋真的是愣住了。

&esp;&esp;剁椒鱼头的香辣味扑面而来，许参谋是南方人，虽然不能吃辣，但是也被这辣味吸引的直流口水，而且白色的鱼肉和红色的剁椒搭配在一块，真是吸人眼球，让人目不转睛。

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