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第205节（第2页）

&esp;&esp;厉害，没想到还有这种事呢，不过就凭这回锅肉的滋味，那也没的说，孟川好奇的问道：“谢中校，你说那些外国友人吃到大使做的回锅肉是什么滋味，这又麻又辣的味道，他们肯定受不了吧。”

&esp;&esp;谢中校看着大使满面笑容，也就知道大使不在意这种事情，于是对孟川说道：“那可不，说真的，那些人一开始吃到这个回锅肉的时候，根本受不了，我看他们都快被辣哭了，但是过了一会，全都沉浸在这个回锅肉里面了，吃完了还问有没有，一听没有了，都赖在餐厅不走，非要在吃一盘。”

&esp;&esp;大使此时笑了笑，“好了，谢中校，这都过去的事了，就别在说了，他们也只是非常喜爱中餐而已。”

&esp;&esp;说到中餐，这绝对算得上世界最好吃的一种餐饮了，比起西餐那少的可怜的烹饪方法，中餐的几十种烹饪方法，绝对可以秒杀西餐。

&esp;&esp;上飞机

&esp;&esp;这顿饭可算是让孟川满足了口腹之欲，这麻辣的香味，真的是久久挥之不去。

&esp;&esp;因为世界级难题

&esp;&esp;孟川笑了笑，“没什么神不神的，一点小技巧而已，你快些喝吧。”

&esp;&esp;赵小琳喝着香浓的咖啡对孟川更感兴趣了，厨艺高超，还是特种兵，深受部队首长看好，而且随随便便搅拌个咖啡都这么神奇，不禁问道：“孟中尉，你原来是干什么的啊，怎么会这么多技能？”

&esp;&esp;“我？我原来就是一个大学生而已。”

&esp;&esp;赵小琳听到孟川原来是大学生，就更加惊奇了，现在的大学生会做饭的，真的算是屈指可数，因为现在大多都是独生子女，父母一般都比较宠爱，所以接触到厨房的机会很少。

&esp;&esp;不过会做饭的的确也有，但是能做的这么好的，真的是非常罕见，赵小琳也是刚大学毕业没多久，所以是比较了解现在大学生的普遍情况。

&esp;&esp;“对了，孟中尉，明天咱们下了飞机，你去我家坐坐吧。”

&esp;&esp;因为回到国内的话，应该是不会有人来接机了，不过孟川是军人，那就有纪律，下了飞机肯定要，这篇文章是总后军需食品研究所的某工程师写的，文章提到了蔬菜罐头。

&esp;&esp;蔬菜这种罐头是比较少见的，但是因为现在军队的伙食提高了，所以也开始有了研制，但是经过研制，他们发现蔬菜罐头一经杀菌，蔬菜基本就已经烂糊了，吃这种罐头的时候，就跟嚼海绵一样，没有一点脆性，非常难吃。而想提高脆度的方法是降低杀菌强度，而降低杀菌强度将影响罐头的保质期，所以这就陷入了两难的境地。

&esp;&esp;说到蔬菜的话，咱们平常行军中经常会吃到榨菜和脱水蔬菜，但是这两种菜的营养价值是和新鲜蔬菜没得比的，所以研究出蔬菜罐头这是非常有必要的。

&esp;&esp;蔬菜罐头孟川没吃过，但是水果罐头，孟川却不少吃，如果说把新鲜蔬菜泡在水里的，那能不能起到保鲜的作用呢？

&esp;&esp;想了一会，孟川摇了摇头，其实水果罐头泡在水里久了，捞出来吃的时候也会变软的，而且这么简单的方法，总后军需食品研究所的高级工程师怎么可能想不到，毕竟这可是世界级的难题，想来想去，还是只能从抑菌剂上面下手。

&esp;&esp;研究出新型的抑菌剂，这可不是孟川现在能研究出来的，不过这也不妨碍孟川想想，孟川原来经常吃榨菜，很多榨菜即使放很长时间，也依旧非常脆，而这种脆性大多都是靠钙盐、复合磷酸盐来提供的。

&esp;&esp;毕竟是金属盐，吃多了对身体是不太好的，是根本替代不了新鲜蔬菜的，那用钙盐和复合磷酸盐来做抑菌剂，这种方法也肯定不行，不过能不能从这两种金属盐中下手，提取出有利于脆性的抑菌剂呢？

&esp;&esp;越想越有可能，孟川立刻掏出纸笔，写下了这个构思，而且越写越有劲，从钙盐、复合磷酸盐到现在现在普遍用的高温杀菌，低温灭菌。

&esp;&esp;写完之后，孟川突然想到一个奇特的办法，如果把热力杀菌、酸化、防腐剂分别运用在这种蔬菜罐头上，而每种方法不用最高强度，只用中等强度，是不是可以有效地解决高温杀菌造成的组织软烂和过度酸化造成的品质下降，产品也能达到商业无菌的要求？

&esp;&esp;这个方法孟川不敢确定，而自己想要论证的话，只能去拜托王梁启教授，他是后勤学院里食品安全领域非常著名的教授，如果把方法给他的话，他是不是可以做下论证？

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